2015-04-20
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料理去除的胡蘿蔔梗,還能種出美味菜餚!

料理胡蘿蔔時,通常會把上面的梗頭去除,但只要稍微動個腦筋,將平時丟棄不用的梗頭,拿個淺盤或是碟子加點水,就能種出美麗茂盛的羽葉,且你一定不知道,胡蘿蔔葉比肉質的根部更多了6倍的維他命C呦!現採新鮮嫩葉無論涼拌、炒食、打汁或醃製成雪裡紅都是一道營養十足的美味菜餚。
胡蘿蔔葉具有促進食慾、幫助消化等作用。
用來栽種的胡蘿蔔不要削皮,也不可以將胡蘿蔔梗頭切的太薄,因為葉子的生長需要靠胡蘿蔔所提供的養份,厚一點才能長得較茂盛,即使是冷藏過的也沒關係,只要沒有發黑或乾癟,切下頂端3cm厚的部份,就可以栽培出葉子。

只需要些微日照
栽種上,盤底需留0.5cm左右的水,夏天每天都要換水,放在有光線的地方,日光燈也可以,天氣暖和時大約第5天就會長出新葉,越大的胡蘿蔔,所冒出的新芽和葉子也會比較多。

新芽一開始生長上較為緩慢,原本細細一根的葉子,慢慢打開來,需要點耐心等待喔!
約10公分就能剪下葉子製作料理。
愈來愈展開的葉子,像是一支綠色的羽毛,通常一個胡蘿蔔梗頭,大約可以長2-3片、10cm左右的綠葉,等到葉子展開來便可以採收食用,採收後,如果蘿蔔開始腐壞就要丟棄,再用新的蘿蔔栽種。

採下羽毛狀的胡蘿蔔葉時,看著搖曳生姿的葉子形態,很容易讓人著迷,靠近一聞,還能嗅出有股淡淡的蘿蔔味,揉合了葉子的清香,很適合運用在料理中的配角,雖不起眼卻具有畫龍點睛之效喔!



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