2015/02/03
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    檸檬香茅應用廣泛,不僅是東南亞常見的香味佐料,植株具有濃厚揮發性油所提煉出來的精油,也使用在許多生活用品,是極具經濟價值的辛香作物。
    2015/02/03
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    珠蔥的蔥葉細軟,蔥味溫和,適合直接清炒或作為香料;球莖則是小吃常使用的紅蔥頭,具有辛香提味的功能,適用於各式料理。
    2015/02/02
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    市面上常見的紫蘇有紅紫蘇、青紫蘇及皺葉紫蘇等品種,含有維生素A、B、C和胡蘿蔔素,適用在不同的料理辛香調味,或作為蜜餞醃漬的主要材料。
    2015/01/30
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    芋頭可分為栽種母芋和子芋的兩大類別,且富含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素A、B和特殊的黏質,可促進消化吸收。烹飪時,宜帶手套處理外皮,以免碰觸到汁液而皮膚過敏。
    2015/01/21
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    大蒜品種分為採收青蒜的軟骨蒜和採收蒜頭的硬骨蒜,來自於蒜頭內的大蒜素,具有辛辣去腥的調味效果,甚至也可作為殺菌消毒用。但烹調加熱的時間不宜太長,降低有效成分。
    2015/01/21
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    青蔥可說是國人調味不可或缺的香料,脆綠的蔥葉和辛辣的蔥白,含有維生素C、E、胡蘿蔔素和多項礦物質,可以將澱粉轉換為熱量,提振人體精神,是營養價值極高的辛香料。
    2015/01/21
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    九層塔常見有全株青綠色的青骨種,和枝條紫紅色的紅骨種,因具有濃重的氣味而成為使用率最高的辛香料,且具有維生素A、B、C、丁香酚和許多礦物質。
    2015/01/21
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    薄荷是香草植物中的大家族,品種眾多,可依植株特性區分為直立性和匍匐性兩大類。全株具有清涼的薄荷油香氣,可採集新鮮的嫩葉或曬乾處理,應用層面廣泛。

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